Vliv protektivní kultury na produkci vybraných biogenních aminů u Lactobacillus curvatus v podmínkách in vitro a v mléce - Žalková, Adéla (2017)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: biogenní aminy; bakterie mléčného kvašení; bakteriociny; protektivní kultury; nisin; HPLC; biogenic amines; lactic acid bacteria; bacteriocin; protective culture; diplomová práce