Vliv protektivní kultury na produkci vybraných biogenních aminů u <em>Lactobacillus curvatus</em> v podmínkách <em>in vitro</em> a v mléce

• Main Author: Žalková, Adéla (Dissertant)
• Other Authors: Buňková, Leona (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2017
• Subjects: biogenní aminy; bakterie mléčného kvašení; bakteriociny; protektivní kultury; nisin; HPLC; biogenic amines; lactic acid bacteria; bacteriocin; protective culture; diplomová práce
• Physical Description: 65 s. (87 981 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení