Vliv obsahu tuku na vlastnosti sýru typu gouda - Rojíčková, Kristýna (2017)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: gouda; obsah tuku; zrání sýrů; texturní vlastnosti; mikroorganizmy v sýrech; gouda-type cheese; fat content; cheese ripening; texture properties; microorganisms in cheese; diplomová práce