Barva masa jatečných zvířat v procesu technologie zpracování - Kurková, Michaela (2018)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: maso; barva masa; myoglobin; meat; meat colour; bakalářská práce