Vliv přídavku glutamanu sodného na senzorické vlastnosti tepelně opracovaných masných výrobků

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Hýžová, Jarmila (Dissertant)
Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: Czech
Published: 2018
Subjects:
glutaman sodný
umami
senzorické vlastnosti
chuť
barva
vůně
celkový dojem
konzistence
texturní vlastnosti
tvrdost
soudržnost
Monosodium glutamate
umami taste
sensory properties
taste
colour
smell
overall impression
consistency
textural properties
hardness
cohesiveness
diplomová práce
Physical Description: 72 s.

Cover

LEADER 01639ntm a22005057u 4500
001 zp46349
041 |a cze 
100 1 |a Hýžová, Jarmila  |4 dis 
245 1 0 |a Vliv přídavku glutamanu sodného na senzorické vlastnosti tepelně opracovaných masných výrobků 
246 |a Effect of Addition of Monosodium Glutamate to Sensory Properties Cooked Meat Product 
260 |c 2018 
300 |a 72 s. 
500 |a Studijní obor: Technologie potravin 
500 |a Studijní obor: Food Technology 
500 |a Ústav: Ústav technologie potravin 
500 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická 
500 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology 
506 |a Bez omezení 
653 |a glutaman sodný 
653 |a umami 
653 |a senzorické vlastnosti 
653 |a chuť 
653 |a barva 
653 |a vůně 
653 |a celkový dojem 
653 |a konzistence 
653 |a texturní vlastnosti 
653 |a tvrdost 
653 |a soudržnost 
653 |a Monosodium glutamate 
653 |a umami taste 
653 |a sensory properties 
653 |a taste 
653 |a colour 
653 |a smell 
653 |a overall impression 
653 |a consistency 
653 |a textural properties 
653 |a hardness 
653 |a cohesiveness 
655 4 |a diplomová práce 
700 1 |a Gál, Robert  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická  |4 dgg 
710 2 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/42758  |y Plný text v Digitální knihovně UTB 

Similar Items