Využití ultrazvuku v potravinářství - Hájková, Bronislava (2017)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: ultrazvuk; potravinářství; homogenizace; extrakce; inaktivace mikroorganismů; sušení; mražení; bioaktivní peptidy; fermentace; čištění; krájení; kontaktní měření; bezkontaktní měření; ultrasound; food technology; homogenization; extraction; microorganism inactivation; drying; freezing; bioactive peptides; fermentation; cleaning; slicing; contact measurements; non-contact measurements; bakalářská práce