Využití ultrazvuku v potravinářství

• Main Author: Hájková, Bronislava (Dissertant)
• Other Authors: Bučková, Martina (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2017
• Subjects: ultrazvuk; potravinářství; homogenizace; extrakce; inaktivace mikroorganismů; sušení; mražení; bioaktivní peptidy; fermentace; čištění; krájení; kontaktní měření; bezkontaktní měření; ultrasound; food technology; homogenization; extraction; microorganism inactivation; drying; freezing; bioactive peptides; fermentation; cleaning; slicing; contact measurements; non-contact measurements; bakalářská práce
• Physical Description: 52 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení