Faktory ovlivňující dekarboxylázovou aktivitu bakterií mléčného kvašení v procesu výroby piva - Zapletalová, Kristýna (2017)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: biogenní aminy; bakterie mléčného kvašení; dekarboxylace; pivo; Lactobacillus; biogenic amines; lactic acid bacteria; decarboxylation; beer; bakalářská práce