Staff View: Vliv doby prozrálostí vybraných sýrů zrajících v solném nálevu na konzistenci tavených sýrů

Vliv doby prozrálostí vybraných sýrů zrajících v solném nálevu na konzistenci tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Bartoš, Milan (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2017
Subjects:	tavený sýr sýr zrající v solném nálevu tavicí soli citran sodný fosforečnany tvrdost Processed cheese White-brined cheese emulsifying salts sodium citrate phosphates hardness diplomová práce
Physical Description:	90 s.


LEADER	01404ntm a22003857u 4500
001	zp46337
041			\|a cze
100	1		\|a Bartoš, Milan \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv doby prozrálostí vybraných sýrů zrajících v solném nálevu na konzistenci tavených sýrů
246			\|a The Effect of Maturity Stage of White-brined Cheese on the Consistency of Processed Cheese
260			\|c 2017
300			\|a 90 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a sýr zrající v solném nálevu
653			\|a tavicí soli
653			\|a citran sodný
653			\|a fosforečnany
653			\|a tvrdost
653			\|a Processed cheese
653			\|a White-brined cheese
653			\|a emulsifying salts
653			\|a sodium citrate
653			\|a phosphates
653			\|a hardness
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/40584 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB