Vliv doby prozrálostí vybraných sýrů zrajících v solném nálevu na konzistenci tavených sýrů

• Main Author: Bartoš, Milan (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2017
• Subjects: tavený sýr; sýr zrající v solném nálevu; tavicí soli; citran sodný; fosforečnany; tvrdost; Processed cheese; White-brined cheese; emulsifying salts; sodium citrate; phosphates; hardness; diplomová práce
• Physical Description: 90 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení