Vliv rychlosti míchání na konzistenci tavených sýrů - Kozáčková, Dana (2017)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Tavený sýr; rychlost míchání; otáčky; textura; tuhost; tvrdost; Processed cheese; agitation speed; rpm; texture; hardness; diplomová práce