Změny koncentrace mastných kyselin u olivových olejů v průběhu skladování - Přikrylová, Veronika (2018)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: extra olivové oleje; skladování; peroxidové číslo; číslo kyselosti; mastné ky-seliny; kyselina olejová; kyselina palmitová; kyselina linolová; kyselina stearová; extra olive oil; storage; peroxide value; acid value; fatty acids; oleic acid; pal itic acid; linoleic acid; stearic acid; diplomová práce