Změny koncentrace mastných kyselin u olivových olejů v průběhu skladování

• Main Author: Přikrylová, Veronika (Dissertant)
• Other Authors: Kráčmar, Stanislav (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: extra olivové oleje; skladování; peroxidové číslo; číslo kyselosti; mastné ky-seliny; kyselina olejová; kyselina palmitová; kyselina linolová; kyselina stearová; extra olive oil; storage; peroxide value; acid value; fatty acids; oleic acid; pal itic acid; linoleic acid; stearic acid; diplomová práce
• Physical Description: 76 s. (15 017 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení