Vliv teploty na změnu povrchového napětí a viskozity mléka v závislosti na jeho tučnosti - Lenikusová, Markéta (2018)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mléko; kaseinová micela; tuková kulička; povrchové napětí; viskozita; milk; casein micelle; fat droplets; surface tension; viscosity; diplomová práce