Příprava netradičních druhů bezlepkových vloček a stanovení jejich polyfenolického profilu - Šťastná, Kristýna (2017)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: netradiční obiloviny; pseudocereálie; vločky; rýže; quiona; amarant; teff; divoká rýže; polyfenoly; flavonoidy; antioxidační aktivita; Non-traditional cereals; pseudocereals; cereal flakes; rice; quinoa; tef; wild rice; polyphenols; flavonoids; antioxidant activity; diplomová práce