Příprava netradičních druhů bezlepkových vloček a stanovení jejich polyfenolického profilu

• Main Author: Šťastná, Kristýna (Dissertant)
• Other Authors: Sumczynski, Daniela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2017
• Subjects: netradiční obiloviny; pseudocereálie; vločky; rýže; quiona; amarant; teff; divoká rýže; polyfenoly; flavonoidy; antioxidační aktivita; Non-traditional cereals; pseudocereals; cereal flakes; rice; quinoa; tef; wild rice; polyphenols; flavonoids; antioxidant activity; diplomová práce
• Physical Description: 78 s. (104 020 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení