Vliv obsahu reworku na konzistenci tavených sýrů - Popková, Romana (2018)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; rework; konzistence; dynamická oscilační reometrie; skenovací elektronová mikroskopie; processed cheese; consistency; dynamic oscillatory rheometry; scanning electron microscopy; diplomová práce