Staff View: Sledování vlivu aplikace náhrad NaCl na senzorické a technologické vlastnosti kuřecí játrovky

Sledování vlivu aplikace náhrad NaCl na senzorické a technologické vlastnosti kuřecí játrovky

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Lukšíčková, Lada (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2017
Subjects:	náhrada soli senzorické hodnocení texturní vlastnosti masné výrobky chlorid sodný chlorid draselný chlorid hořečnatý sodium substitutes sensory evaluation texture characteristics meat products sodium chloride pottasium chloride magnesium chloride diplomová práce
Physical Description:	58 s + 5s


LEADER	01515ntm a22004097u 4500
001	zp46305
041			\|a cze
100	1		\|a Lukšíčková, Lada \|4 dis
245	1	0	\|a Sledování vlivu aplikace náhrad NaCl na senzorické a technologické vlastnosti kuřecí játrovky
246			\|a Monitoring Effect of NaCl Compensation for Sensory and Technological Properties of Chicken Liver Pate
260			\|c 2017
300			\|a 58 s + 5s
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a náhrada soli
653			\|a senzorické hodnocení
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a masné výrobky
653			\|a chlorid sodný
653			\|a chlorid draselný
653			\|a chlorid hořečnatý
653			\|a sodium substitutes
653			\|a sensory evaluation
653			\|a texture characteristics
653			\|a meat products
653			\|a sodium chloride
653			\|a pottasium chloride
653			\|a magnesium chloride
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/40571 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB