Sledování vlivu aplikace náhrad NaCl na senzorické a technologické vlastnosti kuřecí játrovky

• Main Author: Lukšíčková, Lada (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2017
• Subjects: náhrada soli; senzorické hodnocení; texturní vlastnosti; masné výrobky; chlorid sodný; chlorid draselný; chlorid hořečnatý; sodium substitutes; sensory evaluation; texture characteristics; meat products; sodium chloride; pottasium chloride; magnesium chloride; diplomová práce
• Physical Description: 58 s + 5s
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení