Tradiční a moderní metody stanovení vlhkosti v potravinách - Machoňová, Tereza (2017)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: vlhkost; potraviny; obsah vody v potravinách; tradiční metody; moderní technologie; metody stanovení vody v potravinách; pšeničný lepek; sušení rozprašováním; bod tuhnutí; titrace Karla Fischera; moisture; water content in food; traditional methods; modern technologies; determination of water in food; wheat gluten; spray drying; freezing point; Karl Fischer titration; bakalářská práce