Chemicko-technologické vlastnosti fosforečnanů využívaných při výrobě masných výrobků - Martinek, Jakub (2017)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: fosforečnany; masné výrobky; náhrady; phosphates; meat products; substitutes; bakalářská práce