Srovnání produkce kypřicího plynu v bezlepkových těstech - Čurečková, Klára (2016)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: bezlepkové těsto; biologicky kypřené pečivo; kypřicí plyn; celiakie; gluten-free dough; biologically leavened baked goods; leavening gas; coeliac disease; diplomová práce