Gastronomické využití dlouho zrajícího hovězího masa - Kochánek, Petr (2016)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Hovězí maso; zrání; staření hovězího masa; gastronomie; kvalita produktu; Beef; maturing; aging beef; gastronomy; product quality; bakalářská práce