Gastronomické využití dlouho zrajícího hovězího masa

• Main Author: Kochánek, Petr (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2016
• Subjects: Hovězí maso; zrání; staření hovězího masa; gastronomie; kvalita produktu; Beef; maturing; aging beef; gastronomy; product quality; bakalářská práce
• Physical Description: 90 s. (104 873 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení