Vliv způsobu vedení ovocných kvasů na kvalitu destilátů - Maňáková, Lucie (2016)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: ovoce; kvas; fermentace; mikroorganizmy; destilace; destilát; fruit; ferment; fermentation; microorganisms; distillation; distillate; bakalářská práce