Taniny a jiné trpce působící složky v produktech rostlinného původu - Záblacká, Denisa (2016)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: taniny; třísloviny; trpká chuť; polyfenoly; zástupci; zdroje; tannins; astringent taste; polyphenols; representatives; plant sources; bakalářská práce