Stanovení nutričních parametrů obilovin, jejich stravitelnost a vzájemné korelace - Konečná, Veronika (2017)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: obiloviny; chemická analýza; stravitelnost; antioxidační aktivita; celkový obsah polyfenolů; kulinární úprava; cereals; chemical analysis; digestibility; antioxidant activity; total polyphenol content; culinary treatment; diplomová práce