Možnosti využití exopolysacharidů v mléčných výrobcích - Jelínková, Barbora (2018)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: exopolysacharidy; fermentované mléčné výrobky; texturní vlastnosti; exopolysaccharides; fermented dairy products; textural properties; bakalářská práce