Zásady technologického zpracování a sortiment trvanlivých fermentovaných masných výrobků - Bělašková, Monika (2017)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: maso; fermentace; trvanlivé masné výrobky; fermentované masné výrobky; meat; fermentation; Durable meat products; fermented meat products; bakalářská práce