Kuřecí běháky jako netradiční surovina pro přípravu želatin a hydrolysátů - Havelková, Adéla (2016)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kuřecí běháky; extrakce; želatina; hydrolyzát; enzymové opracování; chicken tallons; extraction; gelatine; hydrolysate; enzyme treatmen; bakalářská práce