|
|
|
|
| LEADER |
00000ntm a22000007u 4500 |
| 001 |
zp42200 |
| 041 |
|
|
|a cze
|
| 100 |
1 |
|
|a Pospíšilová, Lucie
|4 dis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Vliv aplikace xantanové a tragantové gumy na vybrané vlastnosti modelového jemně mělněného masného výrobku
|
| 246 |
|
|
|a Effect of Application of Xanthan Gum and Tragacanth Gum on Selected Properties of Model Mincing Meat Product
|
| 260 |
|
|
|c 2017
|
| 300 |
|
|
|a 57 s.
|
| 500 |
|
|
|a Studijní obor: Technologie potravin
|
| 500 |
|
|
|a Studijní obor: Food Technology
|
| 500 |
|
|
|a Ústav: Ústav technologie potravin
|
| 500 |
|
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|
| 500 |
|
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|
| 506 |
|
|
|a Bez omezení
|
| 653 |
|
|
|a drůbeží maso
|
| 653 |
|
|
|a masný výrobek
|
| 653 |
|
|
|a xanthanová guma
|
| 653 |
|
|
|a tragantová guma
|
| 653 |
|
|
|a texturní vlastnosti
|
| 653 |
|
|
|a ztráty vařením
|
| 653 |
|
|
|a poultry meat
|
| 653 |
|
|
|a meat product
|
| 653 |
|
|
|a xanthan gum
|
| 653 |
|
|
|a tragacanth gum
|
| 653 |
|
|
|a textural properties
|
| 653 |
|
|
|a cooking loss
|
| 655 |
|
4 |
|a diplomová práce
|
| 700 |
1 |
|
|a Zacharová, Michaela
|4 ths
|
| 710 |
2 |
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|4 dgg
|
| 710 |
2 |
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|4 dgg
|
| 856 |
4 |
0 |
|u http://hdl.handle.net/10563/39441
|y Plný text v Digitální knihovně UTB
|
