Sledování vlivu aplikace hlívy ústřičné Pleurotus ostreatus na vybrané vlastnosti masných výrobků - Mrázková, Jana (2016)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: maso; masné výrobky; houby; hlíva ústřičná; Pleurotus ostreatus; trifosforečnan sodný; meat; meat production; mushroom; oyster mushroom; sodium tripolyphosphate; diplomová práce