Staff View: Vliv přídavku jáhlové a merlíkové mouky na vlastnosti mělněných masných výrobků

Vliv přídavku jáhlové a merlíkové mouky na vlastnosti mělněných masných výrobků

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Petrželová, Monika (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2017
Subjects:	drůbeží maso masný výrobek jáhlová mouka merlíková mouka ztráty vařením vaznost vody texturní vlastnosti poultry meat meat product millet flour quinoa flour coking loss water holding capacity texture properties diplomová práce
Physical Description:	73 s. (86 384 znaků)


LEADER	01474ntm a22004097u 4500
001	zp42079
041			\|a cze
100	1		\|a Petrželová, Monika \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku jáhlové a merlíkové mouky na vlastnosti mělněných masných výrobků
246			\|a The Effect of Addition of Millet and Quinoa Flour on Properities of Comminuted Meat Products
260			\|c 2017
300			\|a 73 s. (86 384 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a drůbeží maso
653			\|a masný výrobek
653			\|a jáhlová mouka
653			\|a merlíková mouka
653			\|a ztráty vařením
653			\|a vaznost vody
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a poultry meat
653			\|a meat product
653			\|a millet flour
653			\|a quinoa flour
653			\|a coking loss
653			\|a water holding capacity
653			\|a texture properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/39432 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB