Porovnání vlastností pařených sýrů vyrobených odlišnými způsoby - Zbranek, Tomáš (2017)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Pařený sýr; pH; teplota; mlékárenské startovací kultury; výroba sýra; Steamed cheese; temperature; dairy starting cultures; cheese making; bakalářská práce