Vliv volby kmene kvasinek na senzorické vlastnosti piva - Machalová, Petra (2016)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pivovarské kvasinky; senzoricky aktivní látky; výroba piva; mikroorganizmy ve výrobě piva; brewer's yeast; flavor compounds; beer production; microorganisms in beer production; bakalářská práce