Vliv obsahu tuku na smáčivost a povrchovou energii čokolády - Žižková, Helena (2016)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: čokoláda; kakaové boby; kakaové máslo; kontaktní úhel smáčení; povrchová energie; chocolate; cocoa beans; cocoa butter; contact angle; surface energy; diplomová práce