Vliv granulace bezlepkové mouky na fyzikální vlastnosti těsta a pečiva - Rybárová, Ľubomíra (2016)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: bezlepkové mouky; celiakie; těsto; granulace; reologie; tažnost; gluten-free flour; celiac disease; dough; granulation; rheology; extensibility; diplomová práce