Staff View: Vliv granulace bezlepkové mouky na fyzikální vlastnosti těsta a pečiva

Vliv granulace bezlepkové mouky na fyzikální vlastnosti těsta a pečiva

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Rybárová, Ľubomíra (Dissertant)
Other Authors:	Masaříková, Lucie (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2016
Subjects:	bezlepkové mouky celiakie těsto granulace reologie tažnost gluten-free flour celiac disease dough granulation rheology extensibility diplomová práce
Physical Description:	73 s.


LEADER	01340ntm a22003857u 4500
001	zp41848
041			\|a cze
100	1		\|a Rybárová, Ľubomíra \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv granulace bezlepkové mouky na fyzikální vlastnosti těsta a pečiva
246			\|a Influence of Gluten-free Flour Granulation on Physical Properties of Dough and Bakery Products
260			\|c 2016
300			\|a 73 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a bezlepkové mouky
653			\|a celiakie
653			\|a těsto
653			\|a granulace
653			\|a reologie
653			\|a tažnost
653			\|a gluten-free flour
653			\|a celiac disease
653			\|a dough
653			\|a granulation
653			\|a rheology
653			\|a extensibility
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Masaříková, Lucie \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/37338 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB