Vliv granulace bezlepkové mouky na fyzikální vlastnosti těsta a pečiva

• Main Author: Rybárová, Ľubomíra (Dissertant)
• Other Authors: Masaříková, Lucie (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2016
• Subjects: bezlepkové mouky; celiakie; těsto; granulace; reologie; tažnost; gluten-free flour; celiac disease; dough; granulation; rheology; extensibility; diplomová práce
• Physical Description: 73 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení