Subtropické a tropické ovoce a jeho použití v gastronomii - Semotam, David (2017)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Ovoce; tropické; subtropické; banán; avokádo; ananas; papája; mango; durian; salak; rambutan; džekfrut; senzorická analýza; organoleptické vlastnosti; gastronomie; gastronomické využití; lidské smysly; potrava; skladování ovoce; smyslové vjemy; Fruits; tropical; subtropical; banana; avocado; pineapple; papaya; snake fruit; rambutane; jackfruit; sensory analysis; organoleptic properties; gastronomy; gastronomic utilization; human senses; food; fruit storage; sensory sensations; bakalářská práce