Sledování úbytku laktózy během fermentace mléka s použitím HPLC-RI

• Main Author: Chodáková, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Bubelová, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2015
• Subjects: mléko; jogurt; mlékařské mikrobiální kultury; laktóza; fermentace; pH; °SH; HPLC; RI; milk; yoghurt; milk bacterial cultures; lactose; fermentation; diplomová práce
• Physical Description: 84 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení