Mikrobiologická analýza typických asijských fermentovaných potravin - Cabáková, Veronika (2016)
Studijní obor: Technologie tuků, detergentů a kosmetiky
Studijní obor: Technology of Fat, Detergent and Cosmetics Production
Ústav: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: fermentované asijské potraviny; mikroorganizmy; biogenní aminy; skladování; asian fermented food; microorganisms; biogenic amines; storage; diplomová práce