Inhibiční působení protektivních kultur na vybrané bakterie mléčného kvašení s dekarboxylázovou aktivitou - Zicháčková, Ivana (2015)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: bakterie mléčného kvašení; mikroorganizmus; protektivní kultury; inhibice; bakteriocin; biogenní aminy; lactic acid bacteria; microorganisms; the protective culture; inhibition; biogenic amines; bacteriocin; diplomová práce