Vliv obsahu NaCl na zrání sýrů - Moudrá, Kateřina (2015)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Sýr holandského typu; zrání sýrů; proteolýza; obsah soli; Dutch - type cheese; cheese ripening; proteolysis; salt content; diplomová práce