Staff View: Vliv doby prozrálosti vybraných sýrů švýcarského typu na konzistenci tavených sýrů s různou skladbou tavicích solí

Vliv doby prozrálosti vybraných sýrů švýcarského typu na konzistenci tavených sýrů s různou skladbou tavicích solí

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Maděrová, Simona (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2015
Subjects:	tavené sýry tavicí soli citran sodný fosforečnany tvrdost processed cheese emulsifying salts sodium citrate phosphates hardness diplomová práce
Physical Description:	94 s.


LEADER	01385ntm a22003617u 4500
001	zp38534
041			\|a cze
100	1		\|a Maděrová, Simona \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv doby prozrálosti vybraných sýrů švýcarského typu na konzistenci tavených sýrů s různou skladbou tavicích solí
246			\|a The Influence of Swiss-type Cheese Maturity on the Consistency of Processed Cheese with Different Emulsifying Salts Composition
260			\|c 2015
300			\|a 94 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavené sýry
653			\|a tavicí soli
653			\|a citran sodný
653			\|a fosforečnany
653			\|a tvrdost
653			\|a processed cheese
653			\|a emulsifying salts
653			\|a sodium citrate
653			\|a phosphates
653			\|a hardness
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/31997 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB