Vliv doby prozrálosti vybraných sýrů švýcarského typu na konzistenci tavených sýrů s různou skladbou tavicích solí

• Main Author: Maděrová, Simona (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2015
• Subjects: tavené sýry; tavicí soli; citran sodný; fosforečnany; tvrdost; processed cheese; emulsifying salts; sodium citrate; phosphates; hardness; diplomová práce
• Physical Description: 94 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení