Vliv kombinace kozího a kravského mléka na vlastnosti sýra - Charousová, Zuzana (2016)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kozí mléko; proteolýza; texturní vlastnosti; goat milk; proteolysis; texture properties; diplomová práce