Sledování úbytku laktózy při výrobě a zrání přírodního sýra pomocí HPLC-RI - Jarošová, Adéla (2016)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: laktóza; přírodní sýr holandského typu; sýrařská kultura; tučnost; HPLC- RI; lactose; natural Dutch type cheese; cheese culture; fat content; HPLC-RI; diplomová práce