Využití přídatných látek při výrobě tepelně opracovaných masných výrobků - Krmelová, Adéla (2015)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: masná výroba; tepelně opracované masné výrobky; přídatné látky; meat production; heat treated meat products; additives; bakalářská práce