Výroba polotvrdých zrajících sýrů z kozího mléka - Slintáková, Kateřina (2015)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kozí mléko; kozí sýry; sýry holandského typu; inhibice mikrobiálních kultur; goat's milk; goat's cheeses; Dutch type cheeses; inhibition of microbial cultures; bakalářská práce